选购优质葡萄酒的方法，有什么方法？

众所周知，葡萄酒的酿造是比较简单的，而葡萄酒的功效作用是有很多的，对于一些疾病的预防都是有效果的，不过，喝葡萄酒的时候一定要了解葡萄酒。通常一款正常的葡萄酒会因为葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的差异分成三类香气，是很多人都喜欢的，但目前国内市场上面假的葡萄酒还是比较多的，因此要喝好的葡萄酒一定要了解怎么鉴别品质，那选购优质葡萄酒的方法，有什么方法？快一起了解一下！

选购优质葡萄酒的方法

1、细读瓶外标

葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。

法国穆顿o罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品＂巴卡那＂（酒神侍女的名字）。直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力也不小。

2、产地

标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有＂法国葡萄酒＂或＂勃艮第葡萄酒＂，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为＂MEURSAULT＂或＂VOLNAY＂的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例，＂祁连庄园＂便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。

目前，国内的葡萄酒一般按照不同产区划分，消费者按个人不同品味选择，没有严格的级别之分。

3、产编号

按照国外相关法律规定，评上一定级别的葡萄酒为了保证品质，原料要精挑细选，出产数量不能太多，为了掌控数量，出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号，也是收藏的重要依据。更有甚者，一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。

4、采用原料

酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些国家的生产标准规定，在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽（又名查多尼）、雷司令等，光是听这些优雅的名字，就知道是名品葡萄。

必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记，这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签，有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统，酒标设计一成不变，只是年份不同；有的为了突出每年的特点，而采用不同年份不同设计风格的酒标。

5、端看瓶中物

（1）、分清沉淀

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

（2）、察颜观色

干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。

红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，为人知的是粗纹（leg），即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反映了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的卡本妮萧伟昂，粗纹是好现象，但对于敏妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。

有的标签上还以较小的字体标明＂产区＂，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，像祁连庄园酒出自中国葡萄酒的故乡甘肃凉州，同时也意味着葡萄酒品质有保证。

6、出厂日期

在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的佳饮用期。

7、级别

在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格就像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。

法国葡萄酒的主要品种

1、波尔多

波尔多（Bordeaux）是法国**著名且**的产区，位于法国的西南部，靠近大西洋。该产区以经典的波尔多混酿葡萄酒（BordeauxBlend）而出名，这种调配方式也被许多产区纷纷效仿。

吉伦特河（Gironde）及其支流将该产区分为左岸（LeftBank）和右岸（RightBank），其中左岸的波雅克（Pauillac）和玛歌（Margaux）等产区以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，葡萄酒风格较为强劲、饱满；右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）两大产区则以梅洛（Merlot）为主，葡萄酒口感柔和、优雅。除了红葡萄酒，波尔多也产干白和甜白，它们多采用长相思（SauvignonBlanc）和赛美蓉（Semillon）混酿，前者酒体轻盈，酸度脆爽，后者则香气馥郁，口感丰富。

2、勃艮第

勃艮第（Burgundy）拥有2,000多年的葡萄种植与酿造历史，这里是“风土（Terroir）”概念的发源地，因此勃艮第非常重视风土。勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘与伯恩丘合称为金丘（Coted’Or），是勃艮第的黄金之地。与波尔多不同，勃艮第专注于黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）这一红一白两个品种。典型的勃艮第黑皮诺拥有迷人的红色水果香气，陈年后产生蘑菇、松露和皮革等气息。而霞多丽风格百变，未经橡木桶陈年的霞多丽保持了清新纯净的果香，而经过橡木桶熟化后则拥有蜂蜜和香草的气息以及柔滑的质地。

3、罗讷河谷

罗讷河谷（RhoneValley）是法国第二大法定葡萄酒产区，位于法国东南部。其以蒙特利马尔（Montelimar）为界，被分为了北罗讷（NorthernRhone）和南罗讷（SouthernRhone）两部分。

北罗讷靠近勃艮第产区，属温和的大陆性气候，地势较为陡峭，光照条件不俗，但只能采用人工进行劳作，生产成本高。该产区以西拉（Syrah）与维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和玛珊（Marsanne）三个白葡萄品种为主，其中，西拉酿制的葡萄酒香气馥郁，单宁结实，风味复杂，陈年潜力佳。

南罗讷属于地中海气候，天气炎热干燥，地势较为平坦，葡萄园多位于覆盖着鹅卵石的平原上。混酿也是南罗讷的一大特色，该产区的法定品种多达13个，包括歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等。南罗讷盛行歌海娜-西拉-慕合怀特（简称GSM）混酿，这种葡萄酒果味奔放，口感饱满，风味浓郁，陈年潜力同样不俗。

4、香槟

香槟（Champagne）是世界上**著名的起泡酒产区之一，位于法国东北部。这里气候寒冷，葡萄生长周期长，因此能保持较高的酸度。此外，产区内以白垩土（Chalk）而闻名，这种土壤不仅具有良好的排水及蓄水能力，还能赋予香槟独特的矿物质风味。黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）是酿造香槟的三大品种。

葡萄园主要分布在五个产区，分别是白丘（CotedesBlancs）、塞扎纳丘（CotedeSezanne）、兰斯山（MontagnedeReims）、巴尔丘（CotedesBar）和马恩河谷（ValleedelaMarne）。其中，白丘和塞扎纳丘以霞多丽为主，酿造的香槟风格精致。兰斯山和巴尔丘主要种植黑皮诺，出产的香槟口感较为圆润。而马恩河谷则以莫尼耶皮诺为主，口感浓郁而顺滑。

5、卢瓦尔河谷

位于法国西北部的卢瓦尔河谷（LoireValley）因美不胜收的古堡与自然风光而享有“法国花园”（GardenofFrance）之美誉。该产区沿着卢瓦尔河（RiverLoire）分布，横跨800公里，大致分为4个子产区——南特（Nantais）、安茹-索米尔（Anjou-Saumur）、都兰（Touraine）和中央产区（CentreLoire）。

南特产区主要以勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）酿造的干白葡萄酒为主，口感纤瘦，酸度高，带有矿物味。安茹-索米尔产区实际可以分为两个产区，分别是索米尔和安茹。前者以白诗南（CheninBlanc）酿制的起泡酒而闻名，后者则以品丽珠（CabernetFranc）和赤霞珠酿制的桃红为主。都兰产区出产白诗南酿造的各种静止酒与起泡酒，以及品丽珠酿制的红葡萄酒。而中央产区则以长相思而闻名，尤其是桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）这两个子产区。

6、阿尔萨斯

阿尔萨斯（Alsace）位于法国东北部，靠近德国，受到两个国家的文化影响。该产区以白葡萄酒为主，既有清新爽脆的干白，也有香气馥郁的甜白，还有风格优雅的传统起泡酒。雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（PinotGris）和麝香（Muscat）是阿尔萨斯的四大贵族品种。

阿尔萨斯的干型雷司令香气优雅馥郁，陈年后会展现矿物质的气息，而甜型的雷司令则酸甜平衡。

干型的琼瑶浆香气尤为丰富迷人，带有荔枝、百香果和芒果的水果以及香料的香气，甜型的琼瑶浆则有着非同一般的丰富口感与复杂香气。阿尔萨斯的灰皮诺通常为干型，散发果干、杏子、蜂蜜和生姜等气息，香气淡雅，复杂，口感鲜活。该产区的麝香也是干型，香气极为诱人，收尾带有恰到好处的苦味，令人欲罢不能。

影响葡萄种植自然因素

1、纬度

葡萄树的开花、坐果和葡萄的充分成熟，都需要足够的热量才能顺利进行。为了满足葡萄在生长季的热量需求及其在冬季休眠期的温度偏好，世界上大多数的葡萄园都位于南北纬30°至50°之间的温带地区。葡萄园离赤道太近，气候会过于炎热，离得太远，气候又会过于寒冷，难以保证葡萄的正常生长。不过，在其它因素的综合影响下，在这个纬度区间外也能找到适宜种植葡萄的区域。

除此之外，纬度的高低也影响着光照时间的长短，葡萄园距离赤道越远，生长季的日照时间就越长。有了充足的光照，光合作用才能顺利进行，进而合成葡萄果实所需的糖分。德国大部分国土都位于北纬50°之上，气候偏寒冷，雷司令(Riesling)在这里能够成熟正是离不开高纬度带来的充沛阳光。

2、海拔

在纬度相同的前提下，海拔高的地区比海拔低的地区气候更凉爽。一些纬度低、气候酷热的产区之所以也能出产优质的酿酒葡萄，正是少不了高海拔的助力。阿根廷北部的卡法亚特产区(Cafayate)就是其中的绝佳典范。该产区位于南纬26°左右，按理说本不适合栽培葡萄，而它却恰恰成了特浓情(Torrontes)的种植地之一。个中奥秘在于，卡法亚特的葡萄园普遍位于海拔约1,700米的高山之上，高海拔缓和了纬度带来的高温，创造了可培育优质葡萄的生长环境。

3、朝向

朝向即葡萄园斜坡面朝的方向，面向赤道的园地接收到的光照和热量**多。也就是说，要想获得**充足的热量，北半球的葡萄园应朝向南面，而南半球的葡萄园则应面朝北部。在气候凉爽的产区，朝向就显得尤为重要，因为热量是否足够直接决定了当地的葡萄能否成熟。在拥有理想朝向的基础上，葡萄园的坡度越大，获得的热量和光照就越多。德国的摩泽尔(Mosel)产区就是典型范例。这里的葡萄园不仅拥有绝佳的朝向，还十分陡峭，使得葡萄能够充分成熟，为酿造高品质的葡萄酒打下了坚实的基础。

4、土壤

不同的土壤吸收和反射热量的能力不同。较之浅色土壤，颜色深或多石的土壤能吸收和反射更多的热量。在凉爽产区，这些反射出来的热量对葡萄成熟至关重要。

另一方面，葡萄树所需的水分都来自于土壤。水分通过吸附于黏土颗粒或腐植土表面的方式储存于土壤中。黏土的持水能力强，若含量过高会容易造成积水，在极端情况下还可能摧毁葡萄树的根系。而沙砾或白晋土等多石土壤则排水性比较好，有时需借助灌溉来补充水分。

此外，土壤还能为葡萄树提供氮、磷和钾这三种**必要的养分。在保证葡萄树正常生长的条件下，越贫瘠的土壤越能出产高品质的葡萄。如果养分过多，葡萄树的枝叶就会长势过旺，致使葡萄无法接收充足的光照;养分不足则可能引起黄化病(即葡萄叶片变黄)，抑制光合作用，从而影响葡萄成熟以及果实的品质和产量。

5、降雨

降雨是土壤中的水分的一大来源。适量的水分是糖分合成的基础。在缺乏雨水的产区，如果当地法律允许，葡萄农可通过灌溉来给补充土壤中的水分。其中**常用的三种灌溉方式是滴灌(DripIrrigation)、漫灌(FloodIrrigation)和喷灌(SprinklerIrrigation)。不过，过多的降雨也会带来霉菌滋生和葡萄腐烂的问题。

6、昼夜温差

偏高的夜间温度会加速葡萄成熟，导致酸度急剧下降。凉爽的夜晚则能减缓香气和酸度的流失。在温暖或炎热的产区，相比起昼夜温差小的葡萄园，昼夜温差大的园地所产的葡萄酒口感更清新活泼且更加芳香。

葡萄园距离海洋或湖泊越近，昼夜温差就越小。这是因为这些水体能储存足够的热量，确保夜间温度不会过低，并且还能在白天带来凉爽的微风。即使是像河流这样的小水域也能发挥同样的作用。

另外，云量也会影响到昼夜温差，因为云层能起到保温的作用。在云层的遮盖下，夜间的温度下降得比较慢，到了白天阳光无法直接照射到地面，温度上升得也比较慢，自然就缩小了昼夜温差。

7、海洋及湖泊

邻近海洋或湖泊等大面积水域的葡萄园往往更容易被云层遮盖，位于大面积陆地中央的产区通常会有更晴朗的天气，能享受到更多的阳光。某种程度上，位于河流或湖泊上方的葡萄园能受益于水面反射的阳光。

8、洋流

洋流可将温暖或寒冷的海水从一片海域运输到另一片海域，从而使得一些葡萄酒产区局部的气候更加温暖或者凉爽。例如，智利的秘鲁寒流(HumboldtCurrent)和南非的本格拉寒流(BenguelaCurrent)给原本过于炎热、不适合种植葡萄的地区带来了凉爽的气候，而墨西哥湾暖流(GulfStream)则使欧洲北部那些过于寒冷的地区变得更加温暖。

9、雾气

有的产区由于气候炎热，难以种植出高品质的葡萄。而有了雾气的降温作用，情况就大不一样了。在美国加州(California)和智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)，雾气就是造就许多葡萄园的大功臣。

选购葡萄酒要不要看年份

葡萄酒可以说是一种非常具有营养价值的酒水，在酒水行业地位相当高，越来越受消费者喜爱，当然了再好想要喝到就得买。选购葡萄酒时，年份是许多人关注的焦点，例如提到拉菲，你首先会想到1982年这个梗。但事实上，如果只是购买普通餐酒是没必要过分在意年份好坏问题的，毕竟不同的国家和产区所界定的“好年份/差年份”完全不同，只要确保葡萄酒不要过于陈年即可。

年份葡萄酒的特征

1、年份葡萄酒

年份葡萄酒，一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒，且需要满足当地法规中的规定要求，其中**常见的就是年份香槟和年份波特。

2、年份香槟

年份香槟是香槟中较为高档的一种，从原料选择到酿造工艺都要求较高，只有在葡萄长势**的年份才会酿造，香槟酒上标的年份就是指这些葡萄的生产年份，年份香槟会选用当年**的葡萄，至少有酒泥参与发酵3年以上，装瓶后依然会继续发酵，保质期可达20年以上，放的越久越香醇。

3、年份波特

由波特酒酒庄酿造的年份波特VintagePort是一种非常罕见的葡萄酒，它代表酒庄的葡萄收成中的精华，只在**的年份酿造。

如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是“经认可的”年份。经认可(也称为“经典”)年份的葡萄酒是**有价值的，而且得到高度评价。经认可的VintagePort通常是混合了多个“Quinta”的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。

以上就是关于葡萄酒选购的介绍，总之，葡萄酒是果酒中历史悠久、产量大宗的一种。要成为品酒高手，除了掌握必要的理论知识，更重要的是掌握专业的选购技巧。