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白酒要怎么鉴别真伪?

时间:2022-01-23 15:54:04   作者:酒水批发网   来源:71958.cn   评论:0
内容摘要:众所周知,近年来白酒的市场份额,和受众人群不断增加,而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高,尤其是坤沙酒。有些不良商家正是利用这点从中牟取暴利,各种劣质酒横行,添加的各种香精,闻着像那回事,不喝下去真的不知道酒的真假,因此大家在选购白酒的时候一定要学会鉴别真伪,毕竟喝劣质就的危害......

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众所周知,近年来白酒的市场份额,和受众人群不断增加,而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高,尤其是坤沙酒。有些不良商家正是利用这点从中牟取暴利,各种劣质酒横行,添加的各种香精,闻着像那回事,不喝下去真的不知道酒的真假,因此大家在选购白酒的时候一定要学会鉴别真伪,毕竟喝劣质就的危害是很多的,具体如下!

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一、白酒鉴别真伪有什么方法

1、观色,这是非常简单的方法,把酒倒入酒杯中,对准光亮处,可以看到白酒中是否有颜色,一般都是无色透明或者微黄(非常浅的微黄),黄色过重酒就不正常,没有沉淀物,还可以轻微晃动酒杯,观看酒的流速,由于微量元素的原因,纯粮酒尤其是酱香纯粮固态酒,流速会慢一些。这个方法可以初步判断简单的酒水品质。

2、手捻,这个方法其实很简单,就是用手指蘸一些酒水在手上,细细的感受反复的捻动,可以感受到白酒中带有丝滑以及一丝的涩涩感的酒,相对酒质要比较好一些,因为白酒中含有脂类,与水融合会有丝滑的感觉。

3、搓,这个方法非常的实用,用手指沾一些白酒放到手心中,用力快速去搓,到酒搓干后可以闻手心的味道,有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考虑酒水的质量了,好的酒质会有明显的粮香和糟香味。

4、看执行标准,这个方法在前几年确实不是很实用,但是这些年也是相对靠谱了,随着国家对于酒厂的管控越来越严,乱用执行标准的现象现在已经很少见了。所以可以看执行标准来判断酒质。下图是常见的香型和执行标准。

5、茶水法,在杯中倒入少量的白酒,然后滴入几滴茶水,可以观察到酒的颜色会发生变化。高度的白酒在加入茶水(凉水)后,混合均匀后颜色会变得浑浊,这表明酒味纯粮酒,如果未变浑浊则为酒精酒。低于30度的白酒不会有太明显的浑浊,但是会出现油状漂浮物。酒精酒则不会。

二、如何用嗅觉对白酒的香气进行品鉴

将酒杯置于鼻下1~3cm,头略低,只对酒吸气,辨别酒的香气。可轻摇酒杯,使香气溢出,以增强嗅感。

1、用洁净的纸条浸入酒中,使酒液吸在纸上,取出纸条放置8~10秒后再嗅闻,可判断放香浓淡和时间长短,还可判别有无邪杂味。

2、将酒液滴几滴于手心,然后握拳,从大拇指和食指缝隙嗅闻,可增加香气挥发,利于辨别特殊香气。

3、将酒液滴几滴于手心或手背,然后搓动双手,使酒中香气迅速挥发。

4、将酒后空杯放置10~15秒后嗅闻,检验是否空杯余香。

陈储后的原酒,刺激鼻前嗅觉后,呈现的是不同的香感(突出一种香气),如:窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。

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三、喝劣质酒有什么危害

现在白酒市场很混乱,包括茅台镇也是,很多大的酒长假冒伪劣白酒到处都是,想要喝到绿色健康的纯粮食酿造酒真的是很难。

劣质酒会导致慢性酒精中毒,对身体还有多方面的损害。如导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等,还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到,长期大量饮用劣质酒,能危害生殖细胞,导致后代的视力低下。常饮劣质酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

四、白酒的选购,可看品牌

(1)、茅台

茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,更是中国的国酒,已有800多年的历史。

(2)、五粮液

五粮液,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。

以五粮液为代表的中国白酒,有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺,集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华,在独特的自然环境下酿造而成。

(3)、剑南春

剑南春是中国传统名酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。

剑南春酒的前身剑南烧春,是正史记载的大唐御酒。《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》,成为唯一载入正史的当代中国名酒。

(4)、泸州老窖特曲

泸州老窖特曲酒,作为浓香型大曲酒的典型代表,以"醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖,历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。

(5)、西凤酒

西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品。

西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

以上就是关于白酒真假鉴别的介绍,总之,一瓶好的成品酒中,我们能体会到揭盖而来的飘香,斟酒满杯的溢香;饮酒入口的醇香,爽滑落口的回香,饮后杯中的留香,回味无穷的余香……

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