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老酱酒会变黄吗?酱酒是越老越黄吗

时间:2022-02-18 15:22:32   作者:白酒批发网   来源:71958.cn   评论:0
内容摘要: 经常聊起酱香酒,我们不难发现很多人对其有着一个误区,那就是,好的酱香型白酒就是微黄颜色的,且年份越老越黄,越黄越好。那么老酱酒会变黄吗,酱酒是越老越黄吗?其实并不是,酱酒变黄,不仅跟年份有关,具体的让我们一起来看一下。酱香型白酒的成色是有许多因素决定的,并非只是年份久长,主要有......

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经常聊起酱香酒,我们不难发现很多人对其有着一个误区,那就是,好的酱香型白酒就是微黄颜色的,且年份越老越黄,越黄越好。那么老酱酒会变黄吗,酱酒是越老越黄吗?其实并不是,酱酒变黄,不仅跟年份有关,具体的让我们一起来看一下。


酱酒


酱香型白酒的成色是有许多因素决定的,并非只是年份久长,主要有以下几点原因:


1. 酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒原料,而高粱中含有的花黄素,在大曲坤沙酱酒酿造采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒)的作用下,可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。


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2. 大曲坤沙酱酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产,用曲量大、发酵温度较高、微生物群复杂,且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时,也可能会使其酒体颜色加深,呈现微黄透明状。


3. 一般来说,酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出厂,酒色会随贮存时间的增加而略微加深。


总之,酱香型白酒呈微黄透明状的原因复杂多样,不能简单地以颜色定好坏。作为消费者,一定要意识到,并非所有酱香型白酒都是黄色,颜色是判定酒质的一个非必要不充分条件,仅凭颜色来判定酱香型白酒的好坏是不可取的。


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标签:酱香型  微黄  白酒  酱香  颜色  
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